Macarrones con chorizo picante y tomate casero, gratinados
Macarrones con chorizo picante ibérico y salsa de tomate casera, gratinados con queso. La receta de siempre, con el toque del chorizo de Salamanca.
- Fácil
- 50 min
- 4 personas
Preparación 10 min Cocción 40 min
Los macarrones con chorizo son el plato que nunca sobra en una casa con niños (ni sin ellos). La clave está en una salsa de tomate hecha con calma y en un chorizo que aporte grasa, pimentón y un poco de picante. Gratinados con queso, son comida de domingo por la noche con cero complicación.
Nuestra longaniza ibérica de chorizo picante tiene el punto justo de guindilla: se nota, pero no tapa el resto. Si en casa no gusta el picante, la misma longaniza en versión dulce funciona igual.
Elaboración
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La salsa de tomate
Sofríe la cebolla y los ajos picados en 3 cucharadas de aceite a fuego suave 10 minutos. Añade el tomate, el azúcar, el orégano y sal y cocina destapado 25 minutos, removiendo, hasta que espese y pierda la acidez.
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El chorizo
Mientras, corta la longaniza en rodajas y saltéala en una sartén sin aceite 3 minutos, hasta que se dore y suelte la grasa. Añade el chorizo con su grasa a la salsa en los últimos 5 minutos.
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La pasta
Cuece los macarrones en abundante agua con sal un minuto menos de lo que marca el paquete. Escurre y mezcla con la salsa.
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Gratina
Pasa todo a una fuente de horno, cubre con el queso rallado y gratina a 220 °C con el grill 6-8 minutos, hasta que el queso burbujee y se dore.
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Sirve
Deja reposar 2 minutos y sirve en la misma fuente.
