Lomo adobado al ajillo con patatas panadera
Lomo de cerdo adobado al ajillo a la plancha sobre patatas panadera al horno con cebolla y vino blanco. Comida de diario resuelta en 45 minutos.
- Fácil
- 1 h
- 4 personas
Preparación 15 min Cocción 45 min
El lomo adobado es el comodín de la carnicería: ya viene con su ajo, su pimentón y su orégano, así que solo hay que marcarlo a la plancha. Lo que lo convierte en un plato completo son unas patatas panadera hechas en el horno con cebolla, un chorro de vino blanco y caldo, tiernas por dentro y doradas por los bordes.
Nuestro lomo de cerdo adobado al ajillo se corta en filetes de un centímetro largo, para que queden jugosos. Si prefieres el sabor más suave del pimiento, tenemos también la versión adobado con pimiento; la receta es la misma.
Elaboración
-
Prepara las patatas
Precalienta el horno a 200 °C. Pela las patatas y córtalas en rodajas de medio centímetro; corta la cebolla en juliana y lamina los ajos.
-
Sofríe
En una sartén grande con el aceite, pocha la cebolla con los ajos 8 minutos a fuego medio. Añade las patatas, salpimienta y remueve con cuidado 5 minutos para que se impregnen.
-
Al horno
Pasa todo a una fuente de horno, riega con el vino y el caldo y hornea 30-35 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y los bordes dorados. Si se secan, añade un poco más de caldo.
-
El lomo a la plancha
Cuando las patatas estén casi listas, calienta una plancha o sartén con un hilo de aceite y haz los filetes de lomo 2-3 minutos por cada lado a fuego medio-alto. No los pases: el lomo seco pierde la gracia.
-
Monta el plato
Sirve las patatas panadera como cama, el lomo encima y espolvorea con perejil picado.
![Lomo de cerdo adobado al ajillo [producto refrigerado]](https://desarrollo.jamondesalamanca.com/wp-content/uploads/2022/10/lomo-ajillo.jpeg)
