Costillas de cerdo Duroc al horno con miel y pimentón
Costillas de cerdo al horno, tiernas y lacadas con miel, pimentón y ajo. Horneado lento a baja temperatura para que la carne se despegue del hueso.
- Fácil
- 2 h 45 min
- 4 personas
Preparación 15 min Cocción 2 h 30 min
Unas costillas al horno que se deshacen piden dos cosas: tiempo y una temperatura suave. Nada de prisas a 220 °C. Dos horas tapadas a fuego medio-bajo y un lacado final con miel y pimentón que carameliza y deja ese brillo pegajoso que hace que nadie use cubiertos.
Las nuestras son costillas de cerdo Duroc con manto, con su capa de grasa que protege la carne durante el horneado y se funde dentro. La miel es de Apigar, de la comarca, y junto al pimentón de la Vera forma un lacado agridulce muy nuestro.
Elaboración
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Adoba la costilla
Mezcla en un bol el aceite, los ajos, los pimentones, el vinagre, la soja, sal y pimienta. Unta la costilla por todos los lados y déjala al menos 1 hora en la nevera (mejor toda la noche).
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Horneado lento
Precalienta el horno a 150 °C. Pon la costilla en una fuente con el manto hacia arriba, añade medio vaso de agua al fondo, tapa con papel de aluminio y hornea 2 horas.
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Comprueba
La carne debe estar tan tierna que el hueso se mueva al tirar de él. Si no, dale 20-30 minutos más tapada.
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El lacado
Mezcla la miel con dos cucharadas del jugo de la fuente. Destapa, sube el horno a 200 °C, pincela la costilla con la miel y hornea 15-20 minutos, pincelando otra vez a mitad, hasta que esté brillante y con los bordes caramelizados.
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Sirve
Deja reposar 5 minutos, corta entre los huesos y sirve con el jugo de la fuente. Acompaña con patatas asadas o una ensalada de col.
![Costilla de cerdo Duroc con manto [producto refrigerado]](https://desarrollo.jamondesalamanca.com/wp-content/uploads/2022/10/TIRAS-DE-COSTILLA-DE-CERDO-SIN-MANTO.jpg)
