Ensalada de queso de oveja curado con nueces, manzana y miel
Ensalada de queso de oveja curado con nueces, manzana y vinagreta de miel. Un entrante fresco en 15 minutos que combina salado, dulce y crujiente.
- Fácil
- 15 min
- 4 personas
Preparación 15 min
Esta ensalada de queso curado nace de una combinación que en Salamanca sabemos de memoria: queso de oveja con miel y nueces. Aquí la convertimos en entrante con unas hojas frescas, manzana ácida para refrescar y una vinagreta de miel que une todo.
El queso es nuestro queso puro de oveja curado Hinojosa, de pasta firme y sabor largo, que aguanta bien en lascas y no se deshace con el aliño. La miel, de Apigar, pura y artesana, de los colmenares de la comarca. Juntos dan una ensalada que funciona como primero, como cena ligera o como acompañamiento de carnes a la brasa.
Elaboración
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La vinagreta
En un tarro con tapa, mezcla la miel, la mostaza, el vinagre, una pizca de sal y pimienta. Añade el aceite y agita con fuerza hasta que emulsione y quede cremosa.
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Prepara el queso y la fruta
Saca lascas finas del queso con un pelador o un cuchillo afilado. Corta la manzana en láminas o bastones finos justo antes de servir para que no se oxide.
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Tuesta las nueces
Tuesta las nueces en una sartén sin aceite un par de minutos, moviéndolas, hasta que huelan. Trocéalas con las manos.
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Monta la ensalada
Reparte las hojas en una fuente amplia, distribuye la manzana, las lascas de queso y las nueces por encima.
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Aliña y sirve
Riega con la vinagreta justo antes de llevar a la mesa, para que las hojas no se ablanden, y termina con un hilo extra de miel por encima del queso.
