Bocadillo de lomo embuchado con queso y pimientos del piquillo
Bocadillo de lomo embuchado ibérico con queso suave y pimientos del piquillo en pan crujiente. El bocadillo salmantino perfecto para llevar, sin cocinar.
- Fácil
- 10 min
- 2 personas
Preparación 10 min
El bocadillo de lomo embuchado es la merienda que mejor habla de Salamanca: pan de pueblo, lonchas finas de lomo curado y poco más. Aquí lo redondeamos con un queso suave que no tapa el sabor del lomo y unos pimientos del piquillo que aportan dulzor y jugosidad.
El lomo es nuestro lomo extra embuchado en sobre de lonchas, magro, con su pimentón y su curación lenta. El queso, mezcla suave Villarromana, de pasta tierna, que se adapta al pan sin dominar. Diez minutos y a la mochila.
Elaboración
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Prepara los pimientos
Escurre los pimientos del piquillo, ábrelos y sécalos con papel. Si quieres, pásalos un minuto por la sartén con un hilo de aceite y un ajo laminado.
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El pan
Abre los panecillos y, si el pan no es del día, tuéstalos ligeramente. Riega la miga con un hilo de aceite de oliva.
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Monta por capas
Coloca primero las lonchas de queso, después los pimientos abiertos en una capa y, por último, el lomo embuchado, ligeramente ondulado para que no quede apelmazado.
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Cierra y sirve
Añade la rúcula si te gusta, cierra el bocadillo y presiona suavemente. Si lo llevas, envuélvelo en papel y consúmelo en las próximas horas.
