Lentejas con chorizo ibérico, las de toda la vida
Lentejas con chorizo ibérico cocinadas a fuego lento con verduras y pimentón. La receta tradicional de cuchara, fácil, económica y mejor al día siguiente.
- Fácil
- 1 h 5 min
- 4 personas
Preparación 15 min Cocción 50 min
Unas lentejas con chorizo bien hechas son la prueba de que la cocina de diario puede ser memorable. Lo único que piden es paciencia: un sofrito tranquilo, un chorizo que suelte su pimentón en el guiso y un hervor suave y largo para que la lenteja quede entera pero tierna.
Usamos nuestra longaniza ibérica de chorizo, de tripa fina, que se cuece en 30 minutos y perfuma todo el caldo sin dejarlo pesado. Si te gustan con más cuerpo, añade un trozo de panceta o unas puntas de jamón al principio.
Elaboración
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El sofrito
Pica fina la cebolla, el pimiento y los ajos; corta la zanahoria en rodajas. Sofríe todo en el aceite a fuego medio 8-10 minutos hasta que la cebolla esté blanda y dorada.
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Pimentón y chorizo
Aparta del fuego, añade el pimentón y remueve. Incorpora el chorizo cortado en rodajas gruesas y vuelve al fuego un minuto para que suelte su grasa roja.
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Lentejas y agua
Añade las lentejas enjuagadas, el laurel y agua fría hasta cubrir dos dedos por encima. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece tapado a fuego suave 30 minutos.
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Las patatas
Pela las patatas y rómpelas en trozos (chascándolas, para que suelten almidón y espesen el guiso). Añádelas y cuece 15-20 minutos más, hasta que lentejas y patatas estén tiernas. Sala al final.
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Reposo y servir
Deja reposar 10 minutos con la cazuela tapada. Sirve en platos hondos con un chorrito de vinagre para quien lo quiera.
