Montaditos de paleta ibérica con queso de cabra y cebolla confitada
Montaditos de paleta ibérica con queso de cabra fundido y cebolla confitada. Aperitivo caliente, fácil y vistoso, listo en 20 minutos para una reunión.
- Fácil
- 25 min
- 4 personas
Preparación 15 min Cocción 10 min
Los montaditos de paleta ibérica son la tapa que mejor funciona en una reunión: pan tostado, un queso que funde, algo dulce y, encima, el ibérico que se atempera con el calor. Dos bocados y a por el siguiente.
La paleta es nuestra paleta Iberpiño extensivo Solera en lonchas, con el punto de curación y de grasa que pide este montadito. El queso es queso de cabra curado suave, cremoso cuando se calienta, y la cebolla confitada aporta el contraste dulce. Mejor en tandas: caliente, que es como se disfrutan.
Elaboración
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Confita la cebolla
Corta la cebolla en juliana y cocínala en dos cucharadas de aceite a fuego bajo 20 minutos con una pizca de sal. Añade el azúcar y el vinagre y deja 5 minutos más hasta que esté melosa.
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Tuesta el pan
Riega las rebanadas con un hilo de aceite y tuéstalas en el horno a 200 °C 4 minutos, o en la sartén.
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Queso al horno
Pon una loncha de queso de cabra sobre cada tostada y gratina 2-3 minutos, hasta que el queso empiece a fundirse y burbujear.
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Monta
Reparte una cucharadita de cebolla confitada sobre el queso caliente y cubre con una loncha de paleta doblada. Termina con unas hojas de tomillo.
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Sirve
Lleva a la mesa inmediatamente, en tandas, para que el queso siga caliente y la paleta se atempere encima.
